FESTA DEI LAVORATORI (al tempo coronavirus)
Anche per questa festa, come per il 25 aprile, il nostro essere umano è ancora chiuso in casa in una resistenza quotidiana all’emergenza pandemica.
Volevamo preparare un piatto speciale per questo 1° maggio, un piatto che si prepara molto lentamente, che sublima il concetto di “cucina degli avanzi”.
Un piatto rituale servito il 1° Maggio, con un tripudio di ingredienti stagionali, immolati, sull’altare della primavera appena sopraggiunta, sui fornelli.
Stiamo parlando della minestra “virtù”
Un piatto succulento e profumato, traboccante di dignità e soffice potenza. Un piatto che incarna lo spirito di questo tempo riflessivo, che ci porta alla ricerca della biodiversità, con la necessità di ritornare a ritmi di vita più lenti, più umani, più sociali, a cominciare, anche, dalla tavola. Un piatto che un tempo veniva offerto a tutti in segno di pace il 1° Maggio.
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